Uliveti biologici sulle colline di Assisi all’alba, con il Monte Subasio sullo sfondo La nostra casa
Dal 1989 · Assisi, Umbria

Olio extravergine biologico dalle colline di Assisi

Il gusto della semplicità, dalle colline di Assisi al frantoio di Spello.

Scopri i nostri oli Idee regalo
  • Biologico certificatoICEA · oltre 18.000 olivi, tutti in bio
  • Prodotto entro 24 oreNel frantoio di famiglia a Spello
  • Estratto a freddoProfumi e polifenoli restano nell'olio
  • Frantoiani dal 1989Olivioltori da sempre

Come lo usi?

Lo stesso olio, tre modi di portarlo a casa.

I.

A crudo, sul pane

Bottiglie da 500 e 750 ml, da tenere in tavola.

da €14,00 · Vedi le bottiglie →II.

In cucina, ogni giorno

Lattine da 3 e 5 litri: la scorta che conviene, anche in abbonamento.

da 17,00 €/L · Vedi le lattine →III.

Da regalare

Olio bio, roveja, cicerchia e miele di Norcia, con il tuo biglietto.

da €45,00 · Vedi i regali →

I nostri oli

Vedi tutto lo shop
La nostra storia

Una famiglia, due paesi, un olio.

Siamo un'azienda agricola biologica a gestione familiare, attiva dal 1989 nella campagna umbra. Sulle colline di Assisi coltiviamo oltre 18.000 olivi, tutti in biologico certificato; raccogliamo le olive al giusto grado di maturazione e le portiamo nel nostro frantoio di Spello, dove l'olio extravergine viene estratto a freddo entro 24 ore. Ogni bottiglia è un’unione tra Assisi e Spello.

Leggi la nostra storia

Fascia Olivata Assisi–Spoleto · patrimonio agricolo FAO · patrimonio UNESCOOltre 18.000 olivi biologici, tra Assisi e il Subasio.

Scopri il territorio →
Dal campo alla bottiglia

Dall'albero al frantoio in meno di un giorno. Per questo sa davvero di oliva.


La differenza tra un buon olio e un grande olio si decide nelle ore dopo la raccolta. Noi non ne sprechiamo nessuna: raccogliamo ad Assisi, frangiamo a freddo nel nostro frantoio di Spello entro 24 ore. Per questo il nostro extravergine sa davvero di oliva.

Più profumo

Erba fresca e carciofo arrivano nel bicchiere come erano sulla pianta.

Bassa acidità

Un'oliva sana, franta subito, non ha il tempo di fermentare.

Più polifenoli

Sono loro a dare l'amaro e il piccante, e a proteggere l'olio nel tempo.

  1. Ora 0RaccoltaCosta di Trex, Assisi
  2. Poche oreIn cassette areateDa Assisi a Spello
  3. Entro 24 oreEstrazione a freddoSotto i 27 °C, solo meccanica
  4. PoiA casa tuaSpedito in 2 giorni

Fai scorta, o lascia che ci pensiamo noi.

1Scegli il formato
2Quanto e ogni quanto

Più bottiglie prendi, meno paghi: lo sconto si applica da solo nel carrello.

Le nostre cultivar

Sei varietà, ognuna con un carattere diverso. Insieme fanno il nostro olio.

Olive della cultivar Favolosa (FS-17)
Cultivar I

Favolosa (FS-17)

Giovane, fresca, versatile.

La Favolosa, o FS-17, è la varietà più moderna dei nostri uliveti. Dà un olio fresco e pulito, versatile su zuppe, insalate e grigliate.

fresco · pulito · versatile

Intensitàmedio

Ideale per: Zuppe, insalate, grigliate

Tutte le cultivar →

Intensità indicative.

Tradizione sì, ma non tutta

Lo diceva la nonna. Ma la scienza dice altro.

Teniamo strette le nostre tradizioni, ma non quelle sbagliate. Tocca una carta e scopri la verità.

Tutti i 18 falsi miti →
Si dice che Vero Con l’olio extravergine si può friggere.Lo hai sentito anche tu? Tocca per scoprire se è vero. Vero o falso? → Chiudi

Il punto di fumo varia da olio a olio (un buon extravergine in genere supera i 190–200 °C), ma conta soprattutto la stabilità: grazie all’acido oleico e agli antiossidanti naturali, l’extravergine regge bene la frittura domestica e forma meno composti polari di molti altri oli.

Si dice che Falso Extravergine e olio di oliva sono la stessa cosa.Lo hai sentito anche tu? Tocca per scoprire se è vero. Vero o falso? → Chiudi

Sono due categorie diverse per legge. L’extravergine è ottenuto solo meccanicamente, con acidità massima dello 0,8%. L’“olio di oliva” è una miscela di olio raffinato e vergine: la raffinazione elimina gran parte di aromi e polifenoli.

Si dice che Falso L’amaro è un difetto dell’olio.Lo hai sentito anche tu? Tocca per scoprire se è vero. Vero o falso? → Chiudi

Fruttato, amaro e piccante sono i tre attributi positivi dell’assaggio ufficiale; i difetti sono altri, come il riscaldo o la muffa. L’amaro indica olive fresche e ricche di polifenoli.

Da regalare

Sapori d'Umbria, in una scatola.

Due bottiglie da 0,5 L del nostro olio extravergine biologico, roveja, cicerchia e miele di Norcia. Il pacco regalo che porta l’Umbria in tavola: per Natale, per chi ami e per i regali aziendali.

  • Biglietto con il tuo messaggio
  • Spedizione a un altro indirizzo, senza prezzo
  • Regali aziendali e pacchi di Natale personalizzati, su preventivo
€45,00
Preventivo aziende

In tavola stasera

Ricette umbre dove l'olio fa la sua parte.

Tutte le ricette →

Olio nuovo, prima degli altri.

Una mail quando c'è olio nuovo, e una ricetta ogni tanto.