Panzanella umbra con pane raffermo
Il piatto estivo più tipico dell’Umbria, condiviso con tutta l’Italia centrale: nasce per recuperare il pane sciapo del giorno prima. Pochi ingredienti, quindi è l’olio a fare la differenza.
Preparazione
- Ammolla il pane a pezzi in acqua fredda per pochi minuti.
- Strizzalo bene con le mani e sbriciolalo in una ciotola.
- Aggiungi pomodori a pezzi, cetriolo e cipolla affettati sottili e basilico spezzettato.
- Condisci con sale, aceto e olio e mescola con cura.
- Lascia riposare in frigo almeno 30 minuti prima di servire.
Il consiglio del frantoio
Emulsiona olio, aceto e sale prima di versarli: il condimento si distribuisce in modo uniforme.
