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In our organic olive groves on the hills of Assisi, six varieties grow. Each gives the oil a different character: choose one to learn about it.
Giovane, fresca, versatile.
La Favolosa, o FS-17, è la varietà più moderna dei nostri uliveti. Dà un olio fresco e pulito, versatile su zuppe, insalate e grigliate.
Ideal for: Zuppe, insalate, grigliate
Equilibrato ed elegante.
La cultivar Frantoio regala un olio equilibrato ed elegante, con leggere note verdi. Si esprime al meglio a crudo, sul pane, e accompagna con garbo molti piatti.
Ideal for: A crudo, sul pane, verdure
Morbido e delicato.
Il Leccino dà un olio morbido e delicato, con un ricordo di mandorla. Condisce senza coprire i sapori: ideale quando il piatto deve restare protagonista.
Ideal for: Insalate, piatti delicati
Di carattere, con un finale piccante.
Il Leccio del Corno dà un olio con profumi di erba e carciofo: entra morbido e chiude con un finale leggermente piccante. Perfetto per i piatti rustici della tradizione.
Ideal for: Zuppe, piatti rustici, grigliate
Deciso e vivace: la spina dorsale dell’olio umbro.
Il Moraiolo dà un olio deciso, con note di erba fresca e carciofo. È la varietà che più caratterizza l’olio extravergine dell’Umbria e porta struttura e personalità al nostro blend.
Ideal for: Bruschetta, legumi, carni alla brace
Il lavoro dietro le quinte.
Il Pendolino è apprezzato soprattutto come impollinatore: favorisce la fruttificazione delle altre varietà e aiuta tutto l’uliveto. Il suo olio è delicato.
Ideal for: Impollinazione dell’uliveto
Indicative intensities.
Taste the result: medium fruity, balanced between bitter and spicy.
