Ricette umbre e guide all'olio extravergine

Piatti della tradizione dove l'olio fa la sua parte, e tutto quello che serve per sceglierlo, assaggiarlo e conservarlo.

In evidenza · Ricette · 50 min con riposo · Cottura 15 min

Strangozzi alla spoletina

Gli strangozzi sono la pasta di Spoleto, rustica e senza uova: il nome ricorda le “stringhe” delle scarpe. Alla spoletina si condiscono con un sugo semplice, dove il pomodoro cuoce nell’olio con aglio e peperoncino.

Per il sugo; a crudo nel piatto Olio Extra Vergine di Oliva Biologico - bottiglia 500 ml €14,00 €28,00/l

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Ricette · 40 min con riposo · Cottura 20 min

Torta al testo con verdure ripassate

È il pane veloce dell’Umbria, cotto sul testo, un disco rovente il cui nome viene dal latino testum. A Perugia si chiama “torta”, a...

Nell’impasto e nella ripassata Olio Extra Vergine di Oliva Biologico - bottiglia 500 ml €14,00 €28,00/l

Ricette · 20 min + ammollo 12 h · Cottura 1 h 30 min

Imbrecciata umbra, zuppa di legumi e cereali

Zuppa povera della tradizione contadina umbra, nata per non sprecare i fondi di legumi e cereali della dispensa. Ogni cucchiaiata è diversa; l’olio buono...

Nel soffritto e a crudo Olio Extra Vergine di Oliva Biologico - bottiglia 500 ml €14,00 €28,00/l

Ricette · 15 min · Cottura 40 min

Zuppa di lenticchie di Castelluccio

Sull’altopiano di Castelluccio di Norcia le lenticchie si seminano appena si scioglie la neve, e la loro fioritura colora la piana a inizio estate....

A crudo, sulla zuppa Olio Extra Vergine di Oliva Biologico - bottiglia 500 ml €14,00 €28,00/l

Ricette · 15 min + ammollo 24 h · Cottura 1 h 15 min

Crema di cicerchia, olio e rosmarino

La cicerchia è un legume antico dell’Umbria, rustico e saporito, tornato sulle tavole grazie ai piccoli coltivatori. Frullata, diventa una crema vellutata da finire...

In cottura e a crudo Olio Extra Vergine di Oliva Biologico - bottiglia 500 ml €14,00 €28,00/l

Ricette · 5 min · Cottura 5 min

Bruschetta con l’olio nuovo

In Umbria la bruschetta è il primo assaggio dell’olio appena franto: a Spello la si festeggia ogni inverno con “L’Oro di Spello”. Pane, aglio,...

Olio nuovo, solo a crudo Olio Extra Vergine di Oliva Biologico - bottiglia 500 ml €14,00 €28,00/l

Ricette · 20 min + ammollo 12 h · Cottura 1 h 20 min

Zuppa di roveja con olio extravergine biologico

La roveja è un piccolo pisello selvatico della Valnerina, coltivato da secoli sulle montagne dell’Umbria. In zuppa diventa densa e profumata: l’olio a crudo,...

A crudo, sulla zuppa calda Olio Extra Vergine di Oliva Biologico - bottiglia 500 ml €14,00 €28,00/l